03/12/2013

Découpe facile de la Pata negra ou Jambon Ibérique traditionnel

Le pata negra est une appellation courante d'un jambon cru espagnol traditionnel, associée à l’appellation d'origine contrôlée Jambon ibérique.

L'expression se traduit littéralement par « patte noire » et vient de ce que ce jambon est obtenu à partir de cochons ibériques de couleur noire. Lorsqu'ils sont nourris principalement de glands, ce qui confère au jambon une saveur particulière, on parle alors également de jambon de bellota (en espagnol : bellota signifie gland).

Comment doit se faire la découpe?

Suivez le guide en vidéo.. Facile ! Clin d'œil

 


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