03/12/2013

Découpe facile de la Pata negra ou Jambon Ibérique traditionnel

Le pata negra est une appellation courante d'un jambon cru espagnol traditionnel, associée à l’appellation d'origine contrôlée Jambon ibérique.

L'expression se traduit littéralement par « patte noire » et vient de ce que ce jambon est obtenu à partir de cochons ibériques de couleur noire. Lorsqu'ils sont nourris principalement de glands, ce qui confère au jambon une saveur particulière, on parle alors également de jambon de bellota (en espagnol : bellota signifie gland).

Comment doit se faire la découpe?

Suivez le guide en vidéo.. Facile ! Clin d'œil

 


27/11/2013

la Paëlla


Paëlla, Espagne, Valence, L'incontournable..

Même s'il existe beaucoup de plats traditionnels espagnols le plus connu est évidemment la Paëlla.

L'authentique Paëlla traditionnelle vient de Valence. "La Paëlla Valenciana".

Sa recette est à présent protégée par une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée).


Ses ingrédients officiels sont;

  1.  Huile
  2. Poulet
  3. Lapin
  4. Haricot Plat (« Haricot Coco » ou « Ferraura » ou « Bajoqueta »)
  5. Haricot Garrofe (« Garrofó ») 
  6. Tomate
  7. Eau
  8. Sel
  9. Safran
  10.  Riz d'AOC de Valence Espagne

Ceci dit comme tous les plats traditionnels il existe beaucoup de variantes notamment avec des fruits de mer et chaque espagnol y mettra sa touche perso.

Si vous cherchez la véritable recette, je vous conseille de visiter la bilble de la Paëlla écrit par un véritable passionné qui vous dira tout sur son histoire, ses variantes, ses vins....

24/11/2013

Le Jambon pata Negra de Bellota: délicieux et bon pour la santé